Wie groß ist der Kombuchapilz, den Sie mir senden?

Ist in dem Kombucha-Getränk Alkohol enthalten?

Natürlich entsteht durch den Fermentationsprozess Alkohol, allerdings eine verschwindend geringe Menge, ca. 0,2 bis 0,3 %.

Dies ist etwa so viel, wie auch in Brötchen durch die Hefegärung enthalten ist.

Es gibt viele Nahrungsmittel, die einen leichten Alkoholgehalt aufweisen, denken Sie nur mal an Fruchtsäfte, Traubensaft hat z. B. einen Alkoholgehalt von 0,8 bis 1,4 %..

Somit ist das Kombuchagetränk an der untersten Stufe, vollkommen unbedenklich und auch von Kindern trinkbar.   

Braucht der Kombucha, wie ich gelesen habe, eine Temperatur von 37 Grad C?

Es wird mitunter viel Unfug über den Kombucha in Umlauf gebracht, auch in der Literatur oder dem Internet. Das Problem dabei ist, daß es viele Theoretiker gibt, die es sich durchaus zutrauen etwas zu schreiben, aber eben weniger Praktiker......

Der Kombucha Teepilz gedeiht ausgezeichnet bei einer ganz normalen Zimmertemperatur von um die 20 Grad Celsius, ist es etwas mehr, so mag er das, braucht es aber nicht.

Schon gar keine 37 Grad...., es sei denn, Sie mögen Ihre Zimmertemperatur etwas saunamäßig...

Optimal ist eine Temperatur zwischen 22 und 26 Grad Celsius, wobei gilt, um so wärmer es ist, um so schneller fermentiert er das Getränk, ist also schneller mit seiner Arbeit fertig.

Im Winter z.B., mit einer niedrigeren Außentemperatur als im Sommer, braucht er durchaus mal zehn bis 14 Tage, wo er im Sommer schon mit sechs bis acht Tagen so weit sein kann....

Dies ist meine jahrzehntelange Erfahrung als Praktiker!     

Muß der Kombucha Teepilz wirklich in einem rauchfreien Raum stehen?

Geraucht sollte in dem Raum, in dem der Ansatz steht, möglichst nicht werden, obwohl ein gesunder und lebenskräftiger Original Kombucha Teepilz auch das verkraftet. Besser ist eben kein Rauch, aber wenn Sie keine andere Möglichkeit haben, so geht es eben nicht anders, es sei denn, Sie geben mal das Rauchen auf...    

Wie ist das mit einem alten Kombuchapilz, mit Schlieren und Flecken?

Wenn Sie Ihren Kombucha Teepilz schon einige Male angesetzt haben wird er natürlich mit der Zeit immer dicker, da er sich nach oben, also mit der helleren Schicht, verjüngt, also immer weiter wächst.

Das ist ganz normal, auch daß die unteren Schichten mit der Zeit durch den Teefarbstoff immer dunkler werden. Die unterste Schicht ist also immer die älteste, verbrauchteste und dunkelste Schicht.

Dies ist eine vollkommen normale Entwicklung, wie bei allem Lebenden geht alles den Lauf der Zeit und Vergänglichkeit.

Dabei ist es verständlich, daß die unterste und älteste Schicht mit der Zeit unansehnlich aussieht, zerklüftet, rissig ist und dunkle Flecken aufweist, mal zerreißt oder sich Löcher bilden.

Ein alter Mensch mit über 100 Jahren weist auch einige Falten und Blessuren auf, meistens... 

So empfehle ich, den Pilz immer durchaus eine Mindeststärke von ein bis zwei Zentimeter erreichen zu lassen, auch mal drei.. Es kommt hierbei auch auf die Konsistenz und das Aussehen an. Sind die oberen Wachstumsschichten noch gesund und kräftig, fest in der Konsistenz, so ist es kein Fehler den Pilz auch mal auf eine Stärke von fünf Zentimetern wachsen zu lassen.

Sind sie aber verbraucht, rissig, schwammig, unansehnlich, zerfetzt, eben einfach: alt, so sollten Sie die untere(n) Schicht(en) entfernen, entweder mit den Händen auseinander ziehen oder bei Bedarf mit einem scharfen Messer nachhelfen (keine Angst: er schreit nicht!) und sie auf den Kompost geben. Sie haben ihren Lebenszweck erfüllt und gehen wie alles Lebende den Weg der Vergänglichkeit, besser: der Wandlung...

Bei einem in der Konsistenz festen, noch kräftigen Pilz der Unterschicht kann man die dunklen Flecken und Schlieren auch mit klarem (kaltem) Wasser weitestgehend entfernen, ganz wird dies sicherlich nie gelingen, durch den Tee ist die untere Schicht nun eben mal dunkler. In der Literatur wird beschrieben, daß man ihn auch mit Essig reinigen kann, selber habe ich aber dafür noch nie eine zwingende Notwendigkeit gesehen, da ich für mich einfach akzeptiert habe, daß er unten eben dunkler ist. Ich wollte ja auch keinen durchsichtigen, glasklaren Tee....

Schlieren und Fäden, ebenso wie Bodensatz, Hefen in dem fertigen Getränk lassen sich recht gut absieben oder filtern. Auch sie sind mit Sicherheit nicht giftig, selbst wenn sie etwas unappetitlich aussehen. Es sind einfach Stoffwechselprodukte des Kombucha, die durch den Fermentationsprozess entstehen.   

Wie gehe ich bei Schimmelbefall des Kombucha-Pilzes vor?

Sie haben Schimmel auf Ihrem Kombucha Pilz??

Dies kommt äußerst selten vor!

So sollten Sie zuerst sicher gehen, ob dieser Schimmel wirklich Schimmel ist, denn oftmals werden kleine Bläschen oder auch größere Aufwölbungen, die sich in der anfangs noch recht dünnen Gallert-Membran, und die bald „Ihr neuer Kombucha Pilz“ ist, für Schimmel gehalten, da diese Lufteinschlüsse manchmal auch etwas weißlich oder bläulich schimmern und so leicht verwechselt werden können. Auch dunkle Schwebeteile aus dem Stoffwechselvorgang, die sich unter der Membran, also Ihrem neuen Pilz, ablagern können, schimmern mitunter täuschend ähnlich durch!

Dies ist in den allermeisten Fällen so!

Richtiger Schimmel ist meist grünlich-blau und hat feine Härchen, die Sie spätestens unter der Lupe sehr gut erkennen können. 

Deshalb sollten Sie vielleicht nochmals genau hinschauen, bevor Sie mit Sicherheit sagen können, daß es sich um Schimmelbefall handelt. 

Schimmel entsteht durch Sporen, die bis zu Nanometer-klein sind  (ein Nanometer = ein Millionstel  Millimeter). Diese Sporen kommen immer von außen, denn sonst hätte ich diese ja in allen meinen Pilzen, d. h. alle wären verschimmelt.    

Dies ist mit Sicherheit nicht der Fall, und man sagt, daß ein gesunder und lebenskräftiger Kombucha sich selbst zu schützen weiß, sonst hätte er ja wohl auch kaum Jahrtausende überleben können. Er duldet schlicht in seinem Milieu keine anderen Mikroorganismen!

Natürlich können Sie aber auch Fehler machen:

• Wenn Sie ihn zu lange luftdicht verschlossen haben: immer mit einem Tuch bedeckt aufbewahren oder ansetzen, es ist ein lebender Organismus der „atmet“, Sauerstoff zum Leben braucht! Den Transport von ein paar Tagen hält er wohl aus, aber über einen längeren Zeitraum (z. B. eine Woche auf der Post) ohne Luft nicht.  

• Wenn Sie ihn in einen geschlossenen Schrank stellen, dort bekommt er zu wenig Sauerstoff....

• Wenn Sie ihren Freund vertrocknen lassen, also über einen längeren Zeitraum ohne ausreichende Nährflüssigkeit oder Tee lagern.

• Wenn Sie Ihren Kombucha-Pilz über einen längeren Zeitraum im hellen Licht stehen lassen, z. B. in einem Glasgefäß: der Kombucha bevorzugt die Dunkelheit!

• Direkte Sonneneinstrahlung.

• Direkte Nähe von Zimmerpflanzen (Sporen).

• Zigarettenrauch.

• Zu lange Aufbewahrungszeit im Kühlschrank (mehrere Monate, gar Jahre....). Pilze, die ich versende sind garantiert frisch aus dem Glas, nicht überlagert, keine tiefgefrorene Pilze und schon gar nicht Laborcocktails, also künstlich in einem Labor entstandene......

• Unsauberkeit: Es sollte selbstverständlich sein, daß bei der Zubereitung Sauberkeit und Hygiene herrschen, z. B. alle Utensilien, Töpfe, Gefäße, Sieb, Trichter, Flaschen etc. vor Gebrauch mit kochendem Wasser behandeln, auch die Hände sollten sauber sein.

• Küchendünste.  

• Haut- oder Nagelpilze, die es gar nicht so selten gibt, auch hierunter gibt es Schimmelpilze......

• Verschimmelte Lebensmittel in der Nähe (dann ist es wohl kein Wunder!).

• Minderwertige oder alte Zutaten.

• Feuchte und/oder kalte Kellerräume, der Kombucha mag es warm, d. h. Zimmertemperatur.

• Nicht-lebensmittelechte Kunststoffbehältnisse: besser sind natürlich lasierte Steinguttöpfe.  
  Oftmals angebotene "Gärfäßchen" mit Zapfhahn aus Plastik sind sehr schwer hygienisch sauber zu halten und haben obendrein eine zu geringe Öffnung zur Sauerstoffzufuhr...

• Verwendung von Kräutern mit stark ätherischen Ölen: diese wirken A-bakteriell, also gegen Bakterien (wovon es durchaus gute gibt) und bewirken dadurch eine unkontrollierbare Veränderung in der Symbiose des Kombucha Pilzes. Sie sollten also nur (wenn überhaupt) Kräuter nehmen, die sich bewährt haben und keine starke Konzentration an ätherischen Ölen haben. Dies sind z.B. Schafgarbe, Schachtelhalm, Brennessel, Löwenzahn, Brombeerblätter, Holunderblüten, Johannisbeerblätter, Johanniskraut, Königskerzenblüten, Ringelblumenblüten, Himbeerblätter, Walderdbeerblätter, Wegerich.  Kräuterrezepte
  Als Basis würde ich aber immer einen guten Grüntee verwenden (50%), z. B.“ Special Gunpowder Temple of Heaven“. Auch würde ich nach einigen Ansätzen immer wieder auf "nur grünen Tee" zurückkommen, dies für einige Male.  Machen Sie keine eigenen Kräuterexperimente und halten sich an die bewährten. Wenn Sie unbedingt die Wirkung einiger Kräuter nutzen wollen, so können Sie ja auch einen ganz normalen Tee damit machen.

• Experimente mit Ginseng haben bei mir erfahrungsgemäß den Pilz verändert; wollen Sie dessen Wirkstoffe nutzen, so besser nicht in einem Kombucha-Ansatz! Hinzu kommt, daß in dem erhältlichen Ginseng-Pulver oder -Kapseln kaum noch wirkungsvolle Vitalstoffe enthalten sind.

Wenn Sie sicher sind, daß tatsächlich Schimmel auf Ihrem Pilz ist, so würde ich hier keinerlei gesundheitliches Risiko eingehen und den Pilz mitsamt der Flüssigkeit wegwerfen und alle Utensilien einer gründlichen Reinigung unterziehen (kochend Wasser und zusätzlich mit Essig ausreiben bzw. in denselben einlegen).

Es wird zwar immer wieder in der Literatur behauptet, daß Sie einen mit Schimmel befallenen Pilz wieder verwenden können, nachdem Sie ihn gewaschen bzw. mit Essig gereinigt haben, aber – es ist Ihre Gesundheit: Wollen Sie hier ein Risiko eingehen??

Sicherheitshalber würde ich immer empfehlen einen neuen Kombucha Pilz zu verwenden, um hier jegliches Risiko zu vermeiden!  Denn es ist den Preis von € 25,-- nicht wert ein Risiko einzugehen! 

Und hier noch ein Tipp: Als zusätzlichen Säureschutz kann man beim „Ansetzen“ den oberen Gefäßrand bis hin zu der Teeflüssigkeit bzw. bis zum Pilzrand mit Essig einreiben (Zellstoff) und natürlich das Tuch, mit dem das Gefäß abgedeckt wird, mit Essig beträufeln, so daß es sich gerade so voll saugt, v. A. am Rand, und ziehen es dann am Rand nochmals richtig straff, damit die Falten verschwinden und es gut abschließt und selbst die raffinierteste Mücke nicht reinkommt.

Es ist eigentlich alles ganz einfach mit dem Kombucha, wenn man ein paar grundlegende Dinge beachtet und hierbei Konsequenz zeigt!

Wenn Sie ihn pfleglich behandeln, kann er Sie Ihr ganzes Leben begleiten und Sie haben ein hervorragendes Naturmittel und gleichzeitig wohlschmeckendes Erfrischungsgetränk!

Und nun wünsche ich Ihnen viel Erfolg für einen neuen Versuch!      

Wie lange hält sich das fertige Kombucha-Getränk im Kühlschrank?

Das fertige Kombucha-Getränk hält sich im Kühlschrank recht lange, durchaus vier bis sechs Wochen, auch länger. Es kann Ihnen aber passieren, daß sich durch die Nachgärung in der Flasche der Geschmack zu sehr ins Säuerliche verändert. Warum also nicht immer frischen Kombucha ansetzen...?

In den Flaschen kann sich auf der Oberfläche durchaus ein neuer Pilz bilden, wenn das Getränk längere Zeit steht, vor Allem wenn es Sauerstoff bekommt und/oder nicht gar zu kalt steht, etwa bei Zimmertemperatur. Dies ist aber kein Problem, da man die meist dünne Membran leicht mit einem Sieb abseihen kann. Es ist eher ein Zeichen dafür, daß Ihr Kombucha Pilz sehr aktiv und gesund ist.....   

Mein Pilz ist ausgefranst, ist er krank?

Ob Ihr Pilz krank ist, kann ich so nicht beantworten, da ich ihn nicht sehe.

Aber ich denke er ist es nicht, da ein Original Kombucha Teepilz sehr lebenskräftig ist.

Wenn Sie ihn pfleglich entsprechend der Anleitung behandeln, kann er Sie Ihr ganzes Leben begleiten, da er sich nach oben, mit der helleren Schicht, immer wieder neu verjüngt.

Wenn Sie ihn erst ein paar Tage angesetzt haben, so warten Sie es einfach mal ab, vielleicht erst mal acht Tage insgesamt, auch wenn es schwer fällt. Er braucht Ruhe und Zeit um seine Arbeit zu verrichten, sollte also "ungestört" arbeiten können. Dann sollte sich auf der Oberfläche ein neuer Pilz gebildet haben, auch wenn der alte, also der, den ich Ihnen geschickt habe, vorher untergegangen sein sollte.

Den "Alten" können Sie ruhig ein paar Mal noch unter Ihren neuen Pilz, den Sie jedes Mal wieder neu ansetzen, geben, eben so lange bis Ihr Neuer stark genug ist (ca. 1 cm). Ebenso kann man dann nach einigen Malen Ansetzen die untere, verbrauchte und vom Tee braune Schicht abziehen und auf den Kompost geben. 

Es ist vollkommen normal, daß der Kombucha schon mal etwas "ausgefranst" ist, auch mal Schlieren oder Fäden bildet. Das sind Stoffwechselprodukte, die durch den Fermentationsprozeß entstehen. Sie sind zwar etwas unansehnlich, aber wenn man erst mal akzeptiert hat, daß dies eben so ist, und daß es nichts Schlimmes oder Giftiges ist, so kann man damit leben.

Eventuell können Sie, nachdem Sie das Getränk abgefüllt haben, einfach den Pilz unter frischem Wasser etwas abspülen, bevor Sie ihn wieder neu ansetzen.

Sie können natürlich auch Fehler machen, die Ihnen Ihr Freund übel nimmt:

Z. B. wenn Sie ihn in heißem Tee verbrühen, also umbringen; wenn Sie ihn luftdicht verschließen, so daß er nicht atmen kann; wenn Fliegen oder Mücken auf Grund eines nicht richtig abschließenden Tuches drankommen und ihre Eier reinlegen werden Sie bald Maden haben.......u. s. w.,  wie in der Anleitung beschrieben. 

So viel ist es eigentlich gar nicht, was man falsch machen kann, eigentlich ist es alles ganz einfach...

Zu jedem neuen Ansatz nehmen Sie wieder etwas von dem fertigen Getränk zum Ansäuern, wie beschrieben... 

So hoffe ich, daß ich Ihnen helfen konnte, und wünsche Ihnen viel Erfolg mit Ihrem neuen Freund Kombucha.      

Können auch Schwangere das Teepilzgetränk trinken?

Mir sind keine Negativberichte oder Kontraindikationen bei Anwendung in der Schwangerschaft bekannt, was nicht heißen soll, daß es diese nicht gibt.

Allgemein ausgedrückt: das Teepilzgetränk des Kombucha ist ein Hausmittel und auch Schwangere können es trinken! 

Anders bei Problemschwangerschaften oder Grunderkrankungen, hier würde ich immer erst einen Arzt befragen (leider gibt es allerdings nicht viele Ärzte die überhaupt den Kombucha kennen, bzw. dessen Wirkung.....).     

Haben Sie Kombucha Brausetabletten?

Leider kann ich Ihnen nicht mit Kombucha Brausetabletten dienen, sondern mit dem Original Teepilz Kombucha zum Selbstansetzen.

Auch kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen, daß diese Tabletten überhaupt  irgendwelche Aktivwirkstoffe enthalten, d. h. aktiv sind, sondern eher einen psychischen Placebo-Effekt darstellen, für Menschen, die ein wenig Arbeit des Selbstansetzens scheuen und so denken, etwas für Ihr Wohlbefinden getan zu haben.
Diese Geisteshaltung wird natürlich von der Industrie unterstützt und hemmungslos ausgenutzt. Siehe auch "Industriell hergestellter Kombucha?!?"

Mit Sicherheit aber überhaupt kein Vergleich mit einem Selbstangesetztem Kombuchagetränk, das ein lebendig-spritziges Lebenselixier ist, ein Stück vitaler Natur, die einmalig in ihrer Zusammensetzung und Wirkung ist....        

Wir sind vier Personen in unserer Familie, brauchen wir da vier Pilze?

Den Teepilz Kombucha, den ich Ihnen sende, ist etwa zehn bis 12 Zentimeter im Durchmesser, ca. 1,0 bis 2 cm stark und ausreichend für einen Erstansatz von drei bis sechs Litern, dies ist die Menge, mit der die meisten "Einsteiger" anfangen. Auch einen Ansatz von acht bis zehn Litern bewältigt der Pilz, wenn Sie ihn einfach ein oder zwei Tage länger stehen lassen.

Natürlich wächst der Pilz weiter, erst mal auf den gesamten Oberflächendurchmesser des Gefäßes, in dem Sie ansetzen, dann in der Stärke.

So können Sie nach bereits zwei Ansätzen eine größere Menge ansetzen als anfangs.

Ebenso läßt sich der Pilz problemlos teilen, so daß Sie auch in einem zweiten Gefäß ansetzen können - oder in einem dritten...

Sie brauchen also keine vier Pilze zu bestellen um in kurzer Zeit genügend Kombuchagetränk für mehrere Personen ansetzen zu können.

Wichtiger als die Quantität - und von entscheidender Bedeutung - ist die Qualität eines hochwertigen Original Kombucha Pilzes, den, wie schon beschrieben, es leider nicht überall gibt.                

Viele Fragen....

Lassen Sie sich nicht verwirren von so vielem theoretischem Wissen!

Der Kombucha ist eigentlich ganz pflegeleicht und "fast unverwüstlich", vorausgesetzt Sie haben wirklich ein "Original" und keinen "Laborcocktail"......., keinen aus Privathaushalten überzüchteten Pilz (z. B. mit falschen Kräutern..), keinen Ginseng-Pilz oder gar einen tiefgefrorenen oder überalterten Pilz.

Bedenken Sie, daß er in vielen Ländern und Kulturen seit Jahrtausenden ein beliebtes und hoch geschätztes Hausmittel ist. Diese Jahrtausende hat der Original Kombucha problemlos überlebt, unbeeindruckt dessen, was die Menschen sich alles über ihn gedacht oder erzählt haben....

Sammeln Sie im Umgang mit ihm Ihre eigenen Erfahrungen, diese sind mehr wert als alles theoretische Wissen. 

Mir ist bekannt, daß in vielen Büchern haarsträubender Unsinn steht, auch das Internet ist voll davon (es gibt eben viele Theoretiker und dafür weniger Praktiker), deshalb empfehle ich Ihnen, sich an die Eckwerte meiner "Anleitung zum Selbstansetzen" erst mal zu halten. Später, wenn Sie genug Erfahrung haben, können Sie sich immer noch auf Experimente einlassen und auch durchaus mal etwas Anderes ausprobieren. 

In Wirklichkeit ist Alles ganz einfach und der Kombucha beantwortet Ihnen jede Frage letztlich selbst durch seine Reaktionen, die er Ihnen zeigt.

Nach ein paar Jahren Praxis und Selbsterfahrung werden Sie über Ihre heutigen Fragen lächeln....

Anbei übersende ich Ihnen meine Anleitung und hoffe Ihnen damit gedient zu haben.